+90 212 671 8194 info@polimedimpex.com.tr

Koku zayıf biber, ama tadı çok keskin, bazen daha fazla bazen daha az, ama her zaman tatlıdır. Doğu’da oldukça yaygın, Avrupa’da popüler ve Rusya’da çok az bilinen Biber.

Biber – başkaca değil, auynen “kırmızı altın” diye adlandırılan, doğranmış kurutulmuş kırmızı ve yeşil tatlı biberdir. Kurutulmuş kırmızı biberi Güney Amerika’da, Hindistan’da, İspanya’da, Orta Asya’da beğenmelerinin yanısıra, Dünyada hiçbir mutfak biber olmadan geçinemiyor. Biber iştahı açıyor, sindirim kanalı (gastrointestinal) işleyişini iyileştiriyor, pankreası güçlendiriyor.

Eğer narenciye ve biberi aynı miktarda alırsak, C vitamini biber daha çok içeriyor. Biber muhtevasında – rahatsız edici etki ve keskin tada neden alkaloit (alkaloid amid) % 0,7 kapsaisin, % 8,4 kadar şeker, %1,5 kadar protein; 500 mg% kadar C vitamini, 14 mg kadar karoten, P, B1, B2 vitaminleri, uçucu madde – %1,5 ve yağlı tohumlarda % 10 yağ, steroidal saponinler.